Общая информация
Италия расположена на Апеннинском полуострове в центре Средиземноморья между Испанией и Грецией. Страна протянулась с севера на юг примерно на 1300 км. Полуостров окружен островами, крупнейшие из которых Сардиния и Сицилия. Он омывается пятью морями: Адриатическим, Ионическим, Тирренским, Лигурийским и Средиземным.
Италия - огромный музей. Каждый ее город мог бы быть серьезным культурным центром иной страны. Красота природы переплетена с историей. Архитектурные памятники разных эпох гармонично вписываются в пейзаж. Можно коснуться рукой их стен, ходить по улицам, разглядывать детали зданий, скульптур, фресок. В памятниках нет ничего искусственного, современного. Деловая, суетливая и вечно напевающая Италия - дитя естественного хода событий. Но трудно понять страну, только глядя на архитектурные памятники и живопись. Душа народа живет и в музыке, которую он слушает и напевает, и в еде, которую он ест, и в жестикуляции во время разговора, спора.
Культурные, бытовые, языковые традиции регулируют жизнь современного человека сильнее, чем государственные законы. Они связывают в не очень прочное целое прошлое и настоящее, север и юг, климат и быт. Ни один справочник не может точно подсчитать обьем культурного наследия веков и народов, сконцентрированного на этой территории. В смешении языков, культур, народов кроется многогранное совершенство итальянского искусства, создавшего эталоны красоты и гармонии, признанные во всем мире.
История
Итальянцы шумны, экспрессивны и запальчивы. Совершенно незначительные мелочи могут вывести итальянца из себя, который станет кричать, размахивать руками, угрожать смертельной расправой, но никогда не ударит обидчика. Итальянские эмоции в большей степени рассчитаны на внешнюю оценку. Жестикуляция – это особый язык. Каждое телодвижение имеет не только собственное значение, но и скрытый смысл.
Непринужденность в одежде, своеобразное отношение к политике и законам, легкость в отношении к другим людям – вот примерный образ взрослого итальянца. Итальянцев отличает умение одеваться, что является предметом национальной гордости.
Крепкие напитки пьют редко. Приверженные традициям итальянцы обычно употребляют местное вино, которое является непременным атрибутом каждого обеда. Пространные тосты не приняты, и перед тем, как выпить, произносят "чин-чин".
Когда итальянцы знакомятся, они обычно добавляют к своему имени профессию или специальность: "Винценцо, журналист". Поэтому, представляясь им, неплохо поступать также.
В первой половине августа, когда наступают самые жаркие дни ("феррагосто") не работают многие рестораны, магазины и музеи.
Святое правило - сиеста (обед, переходящий в послеполуденный отдых) с 13:00 до 16:00. В это время (самое жаркое), когда все магазины, лавки, банки закрываются, не принято даже назначать встречи и звонить друг другу. В сиесту, как говорят в Риме, "гуляют только собаки и французы".
Элементом хорошего воспитания считается здороваться при входе в магазин и прощаться на выходе. В обоих случаях достаточно сказать buon giorno (добрый день) или buonа sera (добрый вечер). Привычное у нас "чао" принято только между хорошими знакомыми.
Вечером обязательна - passegiata vesperale (вечерняя прогулка).
Перед обедом итальянцы, обычно, пьют аперитив - легкое белое виноградное вино. Чаевые за мелкую услугу - тоже традиция.
Комплименты дамам принято делать даже на строго официальных встречах.
В итальянском общественном транспорте, в такси, в театрах и кинозалах, в магазинах не курят.
Культура
Национальная кухня
Итальянская кухня издавна славится не только обилием и роскошеством яств, но и большой изобретательностью и фантазией в их подаче. Сохранились фрагменты античного романа, свидетельствующие о серьезном и творческом отношении римлян к еде. "На круглом блюде были выложены кольцом двенадцать знаков зодиака. Над Овном выложили овечий горох, над Тельцом — говядину кусочками, над Близнецами — почки и тестикулы, над Раком — венок, над Львом — африканские фиги, над Девой — матку неогулявшейся свиньи, над Весами — настоящие весы с горячей лепешкой на одной чашке и пирогом на другой, над Скорпионом — морскую рыбку, над Стрельцом — лупоглаза, над Козерогом — омара, над Водолеем — гуся, над Рыбами — двух краснобородок". Современные кулинары Италии немногим уступают древним.
Ритуал еды и её приготовления в Италии везде одинаков. Преданность любой трапезе, пусть очень простой, проявляется во времени, которое итальянцы проводят за столом. В большинстве районов в полдень работа прерывается минимум на два часа. Все, от самых бедных до самых богатых, идут домой и начинают есть.
Итальянский завтрак, обычно довольно ранний, нельзя назвать плотным. Это кофе с молоком, бутерброд с маслом, иногда еще кусочек сыра или колбасы. Однако зачастую завтрак сводится просто к чашечке крепкого черного кофе в ближайшем баре. Вообще же Италия занимает четвертое место в мире по потреблению кофе, а ее капуччино приобрел мировую известность и признание.
А вот обед в Италии — это целый спектакль с нагромождением сюрпризов и удовольствий, священнодействие, которое нужно с кем-то разделить: часто обед — самое важное событие дня, то время, когда за столом собирается вся семья и имеет возможность пообщаться, обменяться последними новостями, рассказать анекдот. Хотя региональные различия велики, всюду порядок принятия пищи одинаковый. Первое обязательно включает макароны, рис (особенно на севере) или суп. Второе — мясо или иногда (в основном по пятницам) рыба, к которым полагается по крайней мере один, а то и два-три гарнира из овощей. Затем, после зеленого салата — грандиозный финал — что-нибудь экзотическое и сладкое, сыр и фрукты. Разумеется, все это великолепие запивается достаточным количеством вина.
На ужин итальянцы едят супы — овощную минестру, мясной бродо и т.п. Часто это основное или даже единственное блюдо (если не считать сыров, овощей и фруктов). Но классический ужин по-итальянски состоит обычно из 5 блюд. Сначала "легкая" закуска — кусочки ветчины разных сортов, поджаренные в чесночном соусе, ломтики хлеба с овощным или мясным паштетом или что-то подобное. Потом еще основная закуска, antipasto, — разнообразные сырые, вареные, тушеные, жареные овощи, салаты, зелень. После этого первое блюдо — паста, спагетти, равиоли, тортеллини и т. д. Наконец, основное блюдо — ну, здесь уже все зависит от фантазии и желания. Потом, конечно, десерт, которому можно посвятить отдельную статью. И еще кофе. Крепкий, с густой пенкой, хорошо подслащенный кофе-эспрессо — национальная гордость итальянцев, пьют они его много: утром, до и после обеда, в середине дня, до и после ужина.